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La première mention du village apparaît sous le nom de Vilare Sonnchone en 700. En 1350 , le village partage son sort avec celui d'Ellenbach, disparu durant la guerre de cent ans. Le village prit différentes dénominations à travers les âges Sulichenvillare en 1350, Sinewilre en 1450, Sinnweiler en 1542, Sielweiler en 1672, Sieweyler en 1741 et enfin Sieweiler en 1871.
Le village subit de plein fouet les sévices de la Guerre de Trente-Ans (1618-1648), toute sa population composée de 13 familles est décimée. Le repeuplement ne se fait que vers 1670 où apparaissent les familles Bleichner, Untereiner, Bircker, Chrétien, Engelmann et Sins.
De 1698 à 1844 l'unique église est simultanée. Ce n'est qu'en 1846 que la communauté Catholique, sous la direction du curé Rumpler, construit une nouvelle église abandonnant l'ancienne aux Protestants. La nouvelle église fut consacrée à Sainte Dorothée. Dorothée signifie "Don de Dieu".
Le village compte parmi ses enfants Monseigneur Henri Alfred Hoffmann évêque de Djibouti. Il est né le 24 Septembre 1909 à Siewiller. Il entre au couvent des Capucins à Koenigshoffen et lit sa première messe à Siewiller en 1936. Il est ensuite missionnaire de 1936 à 1944 à Madagascar et en Somalie. Il est ordonné évêque en la cathédrale de Strasbourg le 4 août 1957. Il est le premier évêque de Djibouti, et il y fait construire une cathédrale. Il meurt subitement à Paris dans le XIVème le 23 mars 1979. Il est enterré en l'église Sainte Dorothée de Siewiller.
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