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Anciennement le village se nommait PARACIACUM (1250), puis un peu plus tard PARACY, indication des cartes avant cassini
Une tete de divinite gallo romaine a ete découverte, ou se trouve t elle actuellement ?
Le chateau aurait ete construit par les seigneur de contremoret au 15/16 eme , puis remanié au 19e, il garde une allure medieval
L' église de la ste Trinite est IMH, son porche est du 12 éme restauré recemment, elle avait été reconstruite au 17éme , et remaniée au 19éme.
Parassy dispose de collines boisée, de sentiers pédestes, ses vignes sont AOC Menetou salon, elevages de chevres également
Le point culminant se trouve à 320 m , le panorama permet de voir la cathédrale de Bourges qui se trouve environ a 22 km.
Parassy est situé sur la fin des collines du sancerrois, terrain du crétacé superieur et inferieur, la plaine de Parassy vers Bourges est du jurassique.
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